美好的一天，从早餐开始。今天继续带您品味烟火里的中国味道。
在广西南宁，双孖井早市是寻找地道老城风味的好去处。这里最初由周边居民自发摆摊形成，后来逐渐发展为正规市场，承载着几代南宁人的记忆。走进双孖井早市，食物的香气总比清晨的阳光更早弥漫。来这里的人目的都很简单，就是为了寻找一碗能唤醒灵魂的早餐。
这里的生榨粉是一大特色，肉末和紫苏的搭配让汤底鲜而不腻。当地人还会搭配一根油条，裹满汤汁，双重满足。生榨粉选用老米浸泡后磨成米浆，自然发酵两三天，形成独特的微酸风味。制作时将米浆放入特制榨粉器中挤压进沸水烫熟，再加入碎肉末、生菜碎、紫苏等配料，最后浇上高汤，一碗地道的生榨粉就完成了。这种米粉不仅暖胃还开胃，每个星期吃上两三次也不腻。
除了生榨粉，卷筒粉也是南宁人喜爱的早餐之一。这家开在居民楼下的老牌卷筒粉店每天都有不少人排队。店家用老石磨慢磨米浆，保留稻米原香。粉皮蒸制约20秒即可成形，确保滑嫩而富有韧性。裹馅时用竹片轻轻一卷，馅料便被完整包入其中。淋上黄皮酱，带有独特的果香味。
早市里还藏着不少美食宝藏：金黄油亮的炸虾饼、外脆内糯的炸红薯、清甜弹牙的马蹄糕、散发植物清香的斑斓糕……这些平价小吃构成了老南宁缤纷的早餐图景，展现着这座城市最温暖生动的人间烟火。
接下来介绍的是老友粉，这是很多南宁人早餐的不二之选。“酸酸鲜、辣辣咸”是其独特招牌味道。老友粉的特点是酸、辣、香、爽，选用南宁附近的毛竹笋、腌制辣椒和扬美村的豆豉作为主要调料。真正的点睛之笔在于镬气，即“锅气”。灶火开旺，铁锅冒青烟，酸笋煸至微干，加入清油，酸笋的酸香、豆豉的咸香和辣椒的鲜辣，在高温下充分融合。加入喜欢的肉类猛火爆炒，最后加入香醇的高汤，汤开烫粉，仅需三四秒钟，一碗地道的老友粉就完成了。
老友粉不仅是一碗简单的早餐，它代表了一种生活方式，一种情感的寄托，更是众多南宁人心中挥之不去的时代记忆。如今，南宁市正大力推进老友粉标准化、绿色化、品牌化建设，认定了七家老友粉技艺传承基地。依托“非遗+研学”的新模式，打造沉浸式体验项目，吸引全国各地的游客和美食爱好者前来打卡。此外，南宁文旅部门还为游客制作了嗦粉攻略，设计老友粉主题IP形象，并在全国多地开展老友粉推介活动，宣传老友粉品牌。
在南宁，老友味也在不断破圈混搭。除了最常见的老友粉，现在一些商家还推出了老友肠粉、老友锅包肉、老友鱼等特色菜，天南地北新奇的搭配，奉上一桌别出心裁的“老友宴”，获得不少食客的青睐。一碗小小的老友粉，既是市民身边的烟火气，更是产业活力的新引擎。
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